【金晖】放下梦想,轻装创业
2004-7-14     美国留学网(www.usaliuxue.com)  发布者:博文留学

  那天和朋友逛完秀水街到处找饭辙。走到秀水南街,见这里灯光闪耀,一溜的餐馆酒吧,透着老板们宰外国人的精明。好容易相中了一家门脸小的,招牌上没有中文,只一行字母----ISTANBUL (伊斯坦布尔),里面的装修充满了异国情调。一文静小伙子站在门前,白衬衫干干净净,上身前倾,手臂平伸,训练有素地引我们进来。待我们坐下,他依然保持上身前倾的姿态立于桌旁,并奉上菜单:“几位吃点什么,我们这里专做土耳其菜,有些菜已被我改良过,为的是适合中国人口味。”

  正低头看菜单,小伙子又说:“这个店是一个留学生开的,这个留学生就是我。”

  好别致的自我介绍!我们赶紧抬头,几双眼睛一齐盯着他看。小伙儿面带微笑,和我们寒暄起来。

  小伙子叫金晖,今年27岁,祖上是旗人。他从小喜欢做饭,16岁出国,先在瑞士读厨师学校,后在法国学酒店管理,之后到英国读经济学硕士,曾在国外大饭店做过法菜副厨,又在沙特王储及各国总统下榻过的瑞士洲际酒店做过财会审计,走过十几个国家。

  旅欧求学10年,他吃惯了那里遍布大街小巷的土耳其菜,尤其对土耳其菜系的调料,简直吃上了瘾。回到北京后,就总想开个土耳其餐馆。非典期间,别人都尽量缩在家里,他却在街上跑来跑去。终于找到这家门脸儿,经和几个朋友设计装修,没两个月就开业了,如今他还经常亲自下厨给客人做菜。

  听了他的介绍,我好奇心大增,立即表明了记者身份。没想到他却淡淡地问,学了那么多年回来开餐馆,不大光彩吧。怎么会有这样的想法?小伙子有隐情?有无奈?

  欧洲求学10年

  再见金晖,已是一周以后。慢慢地,他说起了自己的经历:

  16岁那年,家里把金晖送去法国,想让他在那里读完高中再上大学,但金晖为自己选择的是里昂厨师学校,他说:“我喜欢做饭,而且喜欢法餐。”

  金晖去的厨师学校非常有名,同学中有很多是从世界各地来的四五十岁的中年人。金晖在这里学习了两年多,对厨师这个行当有了较深的认识。在法国,做饭可以在一个星期内学会,但做好厨师,则需要至少10年的功夫才能修炼成。

  学习厨师要从后厨干起,金晖说,进了法国后厨就像进了狼窝,因为后厨是一级压一级的,新手刚来肯定要受很多气。哪天你熬到了高一些的级别,就再去欺负别人,也算一种正常的职场状态吧。“熬了两年多我还是熬过来了,成为主厨助理,就是主厨不在的时候,我可以辅助其他人去出菜了。”  

  如今顶着经济学硕士头衔的金晖,说起“主厨助理”这个职位,居然很有成就感。我问他:“你学点什么不好,为什么非要学厨师呢?”

  金晖的回答颇有沧桑感:“人在小的时候,总会按照自己感兴趣的方向去做事。等到有一天理想变成了现实,回头去看才会发现那其实是很艰辛的一件事,可在小时候根本不会去多想。”

  金晖从法国毕业后到瑞士工作,巩固自己的厨师专业。他进了著名的瑞士日内瓦餐厅,但没干多长时间就毫不犹豫地离开了----因为他发现自己在厨师这方面学得差不多了。他去了瑞士洛桑,进了著名的格里昂酒店管理学校,学习酒店管理。

  说起格里昂酒店管理学校,金晖像是回到了一个梦幻的年代。因为这是一所非常有名的私立学校,校舍是一座城堡,很像《哈利.波特》电影里的学校。这个学校的很多制度也和魔法学校一样,有自己的校规、积分制,有很明显的学弟学长区别。

  金晖在城堡里呆了3年。由于学校的名气,在他毕业的时候,很多国际性的酒店集团都直接到校要人。当时美国迪斯尼公司需要一个中国人,为期3年的合同,职位表述能一直升到餐饮部主管。但金晖没有去,他说在欧洲呆的时间长了,对美国挺反感的。

  后来瑞士的一家洲际酒店要金晖去做财会审计,金晖动心了,因为这家酒店就在联合国总部旁边,一些总统去了都会住在这里,包括沙特的王储。金晖在那里每周上4天班休息3天,这使从小爱玩的金晖不仅有了钱也有了时间,于是他过起了出国以来最潇洒的日子,去法国南部,去西班牙,去德国。滑雪,旅游,直到把整个欧洲都玩遍了。

  后来的某一天,金晖突然发现,自己对酒店工作也没有新鲜感了。于是他又来到英国的里兹大学,开始读经济学硕士学位。金晖曾说自己是个安贫乐道的人,但我看不像。因为从他的经历看,他从来没有对自己满足过。但谁也没想到,他的这种不满足,却给回国求职设置了障碍。  

  回国求职遭冷遇

  去年5月,金晖读完硕士回国,他开始给各个公司、酒店发求职信,以为自己可以去任何一家大公司或酒店,做财会,当白领,行走于大公司和大酒店之间。

  结果发出去的几百封信,却一直没有回音,这让金晖非常奇怪。后来他专门找几家公司谈,对方的人事经理兜头泼了他一盆冷水。“他们认为我没有工作经验,因为我经济学硕士惟一的工作经历就是在洲际酒店那一段。而他们公司的中层都是国内大学毕业生,我是海归,他们想当然地认为我会很难和其他人融合在一起。而且他们认为像我这样的人还会很不安稳,特别爱跳槽,所以他们更愿意少花钱,雇一个本地的大学生。他们说,尽管你是经济学硕士,但公司又不是搞经济研究的,要你这个硕士有什么用?”

  我很奇怪:“为什么国外那么有名的大酒店可以让你做,而中国的酒店却不用你呢?”

  “这很简单嘛,因为在国外雇我相对是便宜和稳定的,像国内酒店雇国内大学生一样。而国内酒店却从我的教育背景里,看出我个性不安分,跳来跳去。他们说我从一个国家跳到另一个国家,从学厨师,到学酒店管理,之后又去英国读经济学硕士,可他们不知道在国外我必须在一个地方上完学去工作,工作一段时间后,不想老停留在一个基础上,就必须继续深造。我不断地去找更好的学校念,寻找更好的机会,这不是跳来跳去可以解释的,这是我的学业计划。”

  “现在看来,对国内一个酒店或一个公司来说,他们聘一个前台经理,聘一个中层雇员,本地毕业的大学生,一个月拿两三千块钱就高兴得不得了。而像我这样的海归却不会去干。两三千块,我也太不值了吧?我曾问过他们,为什么只给我两三千?他们说,你不愿意做可以,我们又不是招聘总经理,你也许是个人才,但是我们不需要。”

  求职的失利,给刚刚从欧洲回来,想穿西服、打领结、行走于大酒店间的金晖一个重大打击,他没有想到国外求学10年,居然在国内找不到一份像样的工作。  

  像阿甘那样创业

  “后来我一气之下就去搞了一阵户外俱乐部,最后又开了这家饭馆。本来我是那种安贫乐道,有一份工作就踏踏实实去做的人,但却没有机会没有办法找到这样一份工作。”我这才明白,爱吃土耳其菜的金晖开餐馆,原来是白领梦破灭后的无奈之举。

  “我认识很多海归,回来以后都很难找到自己的位置,因为实际情况和期望值相差得太远。同时现在的人更看重工作经验,但对一个留学生来讲,在留学期间找工作本来就很难,更甭提找一个合适的工作了。”  

  “你是不是认为不公平?”

  “刚开始是。现在不了,当我有了这家餐馆,我开始理解他们了。人家有人家的道理,如果我是一个经理,我也不愿要海归。一个本地人可以做的事干吗要请一个留学生来做,哪个更稳固一些?比如现在我请服务员,有大学生来应聘,我就不要,你一个大学生到饭馆来,我刚把你培养出来,你就跳走了,还不如就找初中毕业的,肯干肯学。所以我不怨他们,不怨环境,既然我没路可走了,那好,重操旧业,这是很正常的。就像《北京人在纽约》里,王启明最后把大提琴一扔,给人织毛衣,送东西,放下梦想,轻装前进。现在我会很实际地经常想,如果这家餐馆倒闭了怎么办?我还可以做什么?我是很有危机感的。”

  “有一个电影叫《阿甘正传》,阿甘每件事都能做得比一般人好。阿甘那么傻,只管低着头往前跑,不管跑到哪儿。也就是说凡事只要你去做就有希望。有时候神的旨意是跟你开玩笑的,算计得多未必得到的多,不如踏踏实实傻干就是了,想得太多没有用。我已经发现人的理想和现实往往是背道而驰的,比如我学厨师是按照自己理想去选择的,学厨师再深一步肯定要学酒店管理。酒店管理工作后干了财会审计肯定要继续求学,我主修经济会计学正好。从厨师到酒店管理,再到经济学,我以为是层次越来越高,越来越实用的。结果却发现离自己的理想越来越远,回国来居然成了一个找不到工作的人。”

  “作为一个硕士,你开饭馆甘心么?”我问。

  “肯定不甘心,但这也说明我还没有修炼明白,说明我还是不够聪明。聪明的人知道自己是谁,该干什么。准确地讲安贫乐道就应该像阿甘,他在工作的时候就只想把每件事做好,他做生意、做运动员,都能做好。阿甘一直鼓励我不停地做事情,这就是一种美国精神。这个电影告诉我们每个人都可能是阿甘,关键是能不能像阿甘那样坚持狂跑下去。对于我,如果我想做这行,我就得低头干,不要老自己设想我干了什么,和我之后要达到什么。”

  这就是一个留学欧洲的经济学硕士,生活在中国的“海归故事”----要面对急剧变化的中国社会,又必须具备美国人的阿甘精神。

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