《留学并不浪漫》(十八)
2004-12-11     美国留学网(www.usaliuxue.com)  发布者:博文留学

18. 厨艺大长——老妈网上传菜谱,北京烤鸭变烤鸡

虽然鸡翅被“烤”掉了一大半,算经济账我多少有点儿心疼,但是从某种意义上说,我觉得是赚了——我因此改良加发明了一道“珍奇美味”,让那几位吃得很开心;更重要的是我发现了自己很有烹调潜力——原来我是深藏不露啊。

有一天,我在超市遇到一个北京女孩,她现在和一个福建男孩好得象一个人似的,吃住都在一起,并且一起常驻语言学校的初级班。现在两人又挎着胳膊来逛街买菜,犹如一对恩爱夫妻。那女孩兴奋地向我炫耀起他们现在的幸福生活:“中国菜你随便点吧,凡是你能叫上名的我都会做。”说着,顺口就说出几样菜的做法,我听得直流口水。 她怕我不信,一把揪过她的“证据”让我看,还说:“不信你问他。”看见那个男孩脸上泛着油光,吃得象皮球似的,可见这个女孩的炒菜手艺不一般了。我佩服得直点头,我信,我信,说你会做“满汉全席”我也信。都是独生子女,人家咋就那么能耐呢?看着他俩的幸福背影,我想,不就是做饭吗,有什么了不起!我一直想以实际行动来回报”警察叔叔”他们对我的热情接纳,比如做点儿好吃的啦、或做些力所能及的家务活啦,我真想在生活上露上两手,可是很惭愧,实在是心有余而力不足啊。在北京我家和在新西兰 “后妈“家时,做米饭都是用电饭锅,可是现在的这家没有。“警察叔叔”教了我一招:在普通平底锅里抹点儿油,然后放人米和水,小火煮半小时以后,香喷喷的米饭就做好了,要知道这可是我第一次独自做米饭就这么成功,我颇为得意。也许是还沉浸在做米饭的成就感里,在接下来的炒菜就演砸了。我切菜技术总是不过关——速度慢、菜丝粗。在我把精力都集中在那棵菜上时,炒菜锅里冒出滚滚的浓烟,眼看着锅 “呼”地着火了!我想起妈妈曾经教过我用锅盖,可又找不到锅盖;又想起了学校教过的用沙子,可是谁家会老准备一盆沙子?我傻眼了,拿着菜刀在一旁不知所措。就在这个时候,”警察叔叔”冲了过来,随手抄起另外一只锅就扣了上去,火顿时就灭了。我和他站在浓烟中四目相视。第二天警察房东买来了灭火器放在橱柜下,我做饭的热情也被那团浓烟给熏没影了。

以下是我和妈妈在电脑的可视镜头中面对面的一次对话,肯定有人会觉得很可笑,觉得我很笨,但这是真的——我:“妈妈,看!我买了一棵紫色甘蓝。”妈妈:“啊,多么漂亮的菜!这种菜是很有营养的。”“我知道有营养,可是怎么做呀?”“就象炒洋白菜那样做就行了。”“炒洋白菜怎么做呀?”“就象炒土豆丝那样炒呗。”“那炒土豆丝怎么做呀?”“笨孩子,你别气我了,我看你就生吃吧!生吃你总会吧?”看来我把老妈气得不轻。但是这哪能赖我呀?我心说:“还不是你们在家惯的。后悔了吧?晚了!”我尽量把这棵颜色鲜艳的菜拿稳,让妈妈在电脑上看得清楚些。放心吧老妈,不就一棵菜吗,我会把它搞定的。

妈妈还是不放心,当天就从网上传来了有关这棵菜的几种做法和吃法。有了这个好方法,我立刻得寸进尺,在脑海里构思了一桌丰盛的大餐。因为警察房东要为我的到来,在家里举行一个Party,我很想在那天“露一手”呢。妈妈开始对我进行“远程烹调教育”。那些天,只要打开电脑的邮箱,都有妈妈写的菜谱。当然,妈根据我的能力和财力而施教,教的都不是太难做的家常菜。从她那的独特的“菜谱”中,能看得出妈妈对我实在没少操心;而我过去在家时,是一个“饭来张口”的娇小姐也可见一斑。

现展示一段《老妈网络菜谱》—— 炒土豆丝(炒什么丝都可以用这个方法,如:大白菜、洋白菜、胡萝卜、白萝卜、洋葱等。)1 洗后切丝,要粗细切均匀,否则有的炒不熟。切的时候,菜刀的刃要向 外斜,否则容易切着手。(万一切到手了,不要用水冲洗,马上按住伤口, 再用创可贴包上。)2 在锅中放少许油,油热后把菜放人锅中翻炒,炒一分钟左右就行,时间 长就没营养了。(要离远些,免得热油崩着。)3 放盐。(宁淡勿咸,淡了还可再放盐,咸了就没辙了。)4 如果放几滴醋,就会脆一些,(但是一定要后放,先放菜会太硬。)5 关火后放一点点味精。(一个指甲盖那么多。)6 出锅——装盘——吃。(…… )由此菜谱看来,好吃不好吃是其次的,只要我能平安地吃到嘴就不错了。妈妈先后传来了好多“附加括弧”的网络菜谱,只是我总是做走了样。但是不管怎样,我的做饭技术是由生变熟,由熟变香了。趁着”警察叔叔”说过想吃什么“北京烤鸡”,我何不借机表现一下?烤鸡就烤鸡,好歹出国前我也曾经被爸妈紧急培训过,现在还有老妈网络传菜谱,我就练一下吧。反正这帮人没吃过也没见过,这“北京烤鸡”怎么做都行。我又通过E-mial 向老妈求援。妈妈很快就回信了,一条叫“微波炉鸡翅”的烹调方法,用123步骤的形式,写得清清楚楚。可是,从微波炉里出来的鸡,能叫“烤鸡”吗?这难不倒我,我早就瞄上了厨房的烤箱了,把妈妈的菜谱改造了一下,不是放进微波炉,而是放进了烤箱,一大盘“北京烤鸡”还真的做出来了。记得那天“北京烤鸡”端上饭桌后,我们几个人吃得都合不上嘴了。“警察叔叔”直叫好,说:“好吃好吃,北京烤鸡比北京烤鸭还好吃!” 虽然鸡翅被“烤”掉了一大半,算经济账我多少有点儿心疼,但是从某种意义上说,我觉得是赚了——我因此改良加发明了一道“珍奇美味”,让那几位吃得很开心,更重要的是我发现了自己很有烹调潜力——原来我是深藏不露啊。

我计划,放假回北京时,一定给爸爸妈妈好好露上一手,做一大盘子“北京烤鸡”,让他们高兴高兴。我还想把烤鸡秘方在这里公布于众,献给广大的留学生们,制作步骤如下:1 用盐、酱油、味精、花椒粉把鸡翅喂上;2 20分钟后,放进170摄式度预热的烤箱;3 烤一小时就得了。就这么简单。我发现烤箱真是做饭的好工具,从此它为我做出了许多我改良加发明、同时在国内未曾吃过的好吃的。

“警察叔叔”家做饭的家什大多是做西餐用的,烤箱、平锅、蛋糕模子……大的小的应有尽有。我庆幸自己长了个外国胃,酷爱吃西餐,不仅是吃情调,更是吃味道。我在书市买了许多几乎免费的西餐的菜谱,随便翻开一本西餐书,我都会为西餐的种类繁多而兴奋不已,那些逼真的图片从视觉上刺激了我的食欲。西餐太丰富了——有汤、饭前小吃、正餐、饭后甜点、蛋糕,饼干等等,还有好多我叫不上名字的美味品。我这回铁了心要当一名“西餐厨子”。

“你先从最基本的做蛋糕开始吧。”“警察叔叔”的女友莉丽建议我。按照书上的一道道的工序,我把黄油,面粉,发泡剂,苏打,白糖,牛奶,还有鸡蛋……调和成一盆粘粘的东西,放进烤箱,站在烤箱前面转来转去,眼睛不时地看看挂在不远处的灭火器。渐渐地,整个厨房弥漫在淡淡的黄油香味中。当秒针准准地走到12的时候,我赶快把烤箱电源拔掉,根据我鼻子的感觉,蛋糕应该是烤好了。马上要打开烤箱看到自己的“作品”了,又想看又不敢看。闭上眼睛:“一二三。”开箱!一股沁人的带着热气的香味扑在我的脸上,一个金灿灿的大蛋糕做出来了。我小心翼翼地把它放在盘子里,火速地播通了国内家里的电话。感谢高科技对我出国的支持,当我把大蛋糕捧起来对准电脑的可视镜头时,在电脑中的爸爸妈妈都为我鼓起掌来。看见我长了“大本事”,父母豪不保留地夸奖我和赞美蛋糕,然后特别满足地看我吃。我装出很内行的样子给妈妈讲述做蛋糕的过程,妈妈也认真地听着,没想到我还能教妈妈做饭了。这种一边吃一边和父母聊天的幸福的日子,已经好久没有过了,好象又回到了国内的家里。

做蛋糕的首次成功,把我做西餐的积极性一下给调动起来了,披萨、饼干、桃稣……我都尝试过了,除了模样差点儿,味道基本正宗。我还买了一个酸奶机,自己做各种口味的酸奶。虽说我的钱很有限,但我要把它花得有声有色,对得起自己的胃,让父母放心。

经过两周的速成培训,我的“烹调班”差不多毕业了,我在新家召开的、由我主持的乔迁Party如期举行。这里的聚会都时兴大家带来一起吃 叫做Pot Luck。周末晚上五点,一贯守时的日本同学先来了,他们带来了自己做的寿司和无冬面;我的中国同学都不约而同地带来了炒米饭和红烧鸡翅;语言中心的老师也来了,她叫了一个大“披萨”。大家看见我一个人在厨房手忙脚乱地,都掳胳膊挽袖子过来帮忙,颇有在国内过春节的气氛。我除了做我“拿手”的西餐糕点外,还拌了一个这边很流行的沙拉——奶酪、土豆、西红柿加洋葱,花花绿绿地拌了一大盆,又好看又好吃。当然我还毫无保留地献上了一大盘“北京烤鸡”。满满一大桌丰盛的饭菜摆了上来,中餐西餐大会餐。才一个月,我的厨艺大长,用不谦虚的话来讲,我快成美食家了,自己都有些不相信。

要是下次再遇到那个北京老乡,我会对她说:“西餐你点吧,凡是你能叫上名的我都会做。”我时常想起那块“来历不明”的大蛋糕,所以我的手艺刚刚成熟,就马上给寄宿家庭的“后妈”送去了一个巧克力蛋糕,算是对那个大蛋糕的回报吧。当然也有些示威的意思——没有你我照样能活的很好。<未完> 作者:余亭亭 2004年6月 于新西兰

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